Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les sous l'eau courante, Äpongez-les et dÄtachez les queues. Frottez les tÉtes avec le citron coupÄ en deux, dressez-les dans un plat allant au four. Hachez finement les queues des champignons, l'ail, le persil. Ajoutez les oeufs battus, sel et poivre, mÄlangez. Garnissez les tÉtes de champignons de cette farce. Faites cuire ê four moyen 180í (6 au thermostat) pendant 20 mn.
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Pour 6 personnes :
6 gros champignons de couche
1 botte de persil de 125 g
1 tÉte d'ail de 100 g
6 oeufs, 1 citron
sel, poivre du moulin
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15
mn
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20
mn
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Ainsi prÄsentÄ ce champignon farci peut accompagner un plat protidique de viande ou de poisson dans un menu recherchÄ ou rehausser un plat principal jugÄ banal, filet de poisson pochÄ ou simple grillade. Autre possibilitÄ : en prÄsentant 2 champignons par personne, donc en doublant les quantitÄs, nous obtenons un vrai plat dit de rÄsistance, avec ses oeufs et son lÄgume cuit.
